Panda onigirit ja sushikattaus

Tästä on jo aikaa, mutta ystäväni kutsui minut kyläilemään eräs lauantai-ilta. He olivat tekemässä sushia ja ei minua tarvinnut kahta kertaa houkutella.

Kun olimme tehneet jo ns. perussushit ja riisiä oli vielä jäljellä niin muistin nähneeni netissä joskus panda onigireja. Ajattelin kokeilla ja niistä tulikin tosi kivoja.  Täytteeksi laitoin surimisilppua ja wasabimaustettua tuorejuustoa. Näihin voi laittaa täytteeksi mitä vain keksii, lohta, tonnikalaa, perinteistä onigiritäytettä umeboshi-luumuja jne. Mistä vain tykkää ja mitä sattuu löytymään.

Pandat

Koko kattaus

Sushit olivat herkullisia ja kaiken kruunasi skumppa. :)

Luumuinen ruusukakku naisteniltaan

Pidimme eilen naistenillan ja meillä oli valtavan hauskaa. :) Leivoin meille ruusuisen kakun. Kakku on nätti ja pinkki päältä, jouluisen makuinen sisältä.

Luumuinen ruusukakku

Pohja:
75g gluteenittomia pipareita
75g gluteenittomia kauradigestivekeksejä
70g voita
½ tl kanelia

Täyte:
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
200g vaniljarahkaa
1 tl vaniljasokeria
200g luumumarmeladia
2 rkl glögiä

2dl kuohukermaa
punaista karamelliväriä
2 rkl sokeria
1 rkl vaniljakreemijauhetta

Murskaa keksit ja lisää sulatettu voi ja kaneli. Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, painele keksisekoitus vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vispaa kermavaahto, rahka, vaniljasokeri ja marmeladi. Purista liivatelehdistä vesi, kuumenna glögi ja sekoita liivatelehdet kuumaan glögiin. Lisää liivateneste ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle, tasoita ja laita kakku jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Poista kakku vuoasta. Vatkaa kerma ja lisää loppuvaiheessa sokeri,vaniljakreemijauhe ja karamelliväri. Vatkaa kunnes kerma on tasaista ja koostumus on hyvä pursottamiseen. Pursota haluamasi kuvio kakun päälle (vaikkapa ruusuja :)). Nauti!

Kevyttä kasvisinnostusta

Lueskelin tänään Docventuresin Lihaton Lokakuu-haasteesta. Tällä hetkellä melkein 28 00 ihmistä on ottanut haasteen vastaan ja melkein 4000 on ilmoittautunut "ehkä" mukaan. Itse kuulun tuohon ehkä-kategoriaan siksi, että kokeilen tehdä enemmän kasvisruokaa liharuokien sijaan, mutta ihan en lihasta aio edes yrittää luopua ja en mene vannomaan mitään. ;) Kasvisruuat eivät ole vahvuuteni, joten siksi haluan vähän sitä puoltakin harjoitella.

Tämän päivän kasvisruokakokeiluun on tuon syyn lisäksi myös osittain vaikuttamassa laiskuus. Mietin nimittäin että tekisin jauhelihatäytettä munakoisolle, mutta koska jauheliha oli ainoa joka aineksista puuttui, en viitsinyt sen takia lähteä asioikseni kauppaan. Tein kasviksilla kuorrutettuja munakoisosiivuja sekä Belugalinssirisottoa. Linssirisottoon päädyin, jotta ruoka sisältäisi myös tarvittavan määrän proteiinia.

Munakoisoruokani nimesin leikkisästi "Sari pyörtyi". Inspiraatiota ruokaan siis antoi Imaami pyörtyi niminen ruoka, eri lähteiden mukaan joko Kreikasta tai Turkista lähtöisin olevat täytetyt munakoisot.
Annoksia näistä tulee kolme-neljä. Riippuen miten isonälkäistä porukkaa on.

Sari pyörtyi (kun oli niin hyvää ;) )

1 munakoiso
1 iso punasipuli
1 punainen suippopaprika
1 punainen chilipalko
1-2 valkosipulinkynttä
3 isohkoa herkkusientä
100g pehmeää fetaa tai salaattijuustoa
kaksi pientä tomaattia
½ rkl oreganoa
½ rkl timjamia
ripaus suolaa ja pippuria
oliiviöljyä
parmesaanijuustoa

Leikkaa munakoiso n. 1cm paksuiksi siivuiksi. Sivele siivut molemmin puolin oliiviöljyllä, levitä leivinpaperin päälle pellille ja ripottele päälle hieman suolaa. Laita uuniin 175 asteeseen 20 minuutiksi.

Pilko sipuli, paprika ja chili melko pieneksi. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä paistinpannussa ja lisää silputut kasvikset sekä oregano ja timjami. Kuullota kunnes kasvikset ovat pehmenneet ja lisää pieneksi silputtu valkosipuli ja kuutioidut sienet ja tomaatit. Hauduttele ja lisää sekaan kuutioitu fetajuusto. Lisää pippuri. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.

Lado täyte munakoisosiivujen päälle. Raasta päälle parmesaanijuustoa (laitoin aika vähän kun oli juusto vähissä...). Paista uunissa 225 asteessa n. 20 minuuttia.

Belugalinssirisotto (lähde: Herkkuruoka-blogi, hieman muokattuna)

1 dl Belugalinssejä (mustia linssejä)
1,5 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
6-8 dl kasvislientä
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
1 dl parmesaaniraastetta
1 tl kuivattua salviaa
pippuria
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl voita tai oivariinia

Keitä linssejä 20 minuuttia vähässä vedessä, jossa on ripaus suolaa. Valuta linssit (itse otin veden talteen) ja jätä sivuun.
Silppua sipulit pienen pieneksi ja kuullota ne oliiviöljyssä. Lisää salvia ja risottoriisit ja kuullota kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää valkoviini ja annan haihtua melkein kokonaan. Lisää kasvislientä (sekoitin kasvisliemeen linssien keitinveden) pieni määrä kerrallaan riisin sekaan ja sekoita aina lisätessäsi. Anna nesteen imeytyä ennen kuin lisäät nestettä. Sekoittamalla risottoon saa "kermaisen" koostumuksen. Kun suurin osa kasvisliemestä on imeytetty riisiin, maista ja jatka lisäämistä kunnes riisi on pehmeää (mutta ei ihan muussia). Lopuksi lisää ripaus pippuria, parmesaaniraaste ja voi. Lisää lopuksi linssit ja sekoita.

Belugalinsseissä on ihanan pähkinäinen maku ja kuorrutetuista munakoisoista tuli todella hyviä. Nyt viitis kutsua vaikka kasvissyöjänkin illalliselle. :)

Syysruokaa kurpitsasta

Syksy on ihanaa aikaa. Luonnon värit ovat aivan mahtavia ja kaupoista löytyy paljon tuoreita raaka-aineita ruuanlaittoon. Kaupassa tuli vastaan  myskikurpitsoita ja yksi lähti mukaan vaikka en koskaan olekaan mitään siitä kokannut eikä ollut mitään ideaa vielä mitä kurpitsasta syntyy.

Hain hieman ideoita netistä, mutta loppujen lopuksi tein keittoa oman pään mukaan. :) Keiton kaveriksi leivoin tomaattimuffinsseja, joihin ohje löytyi Provenan sivuilta, täältä. Muffinssien päällä laitoin kurpitsan siemenet, jotka huuhtaisin puhtaaksi.

Kermainen myskikurpitsakeitto

500g myskikurpitsa
1 iso sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 pientä porkkanaa
2 keskikokoista jauhoista perunaa
½ kana Fond du chef
½ kasvis Fond du chef
1 dl kuohukermaa
1 rkl rypsiöljyä
vettä

Pese kurpitsa hyvin. Halkaise ja poista siemenet. Ota siemenet talteen (niitä tarvitaan muffinsseihin). Pilko kurpitsa kuorineen.
Pilko sipuli ronskisti, ei tarvitse pieneksi pilkkkoa. Kuori ja pilko porkkanat ja perunat. Viipaloi valkosipuli. Kuumenna öljy kattilassa, lisää sipulit ja kuullota hetki. Lisää valkosipuli, porkkana-, peruna- ja kurpitsapalat. Pyörittele hetki ja lisää kattilaan liemivalmisteet ja vettä niin että kasvikset peittyvät kunnolla.
Keitä n. 40min tai kunnes kurpitsapalat ovat pehmenneet. Aja tasaiseksi esim. sauvasekoittimella ja lisää kerma. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Kuumenna ja tarjoa leivän tai tomaattimuffinssien kanssa.

Proteiineja ja hiilareita

Olen vihdoin ja viimein saanut motivaatiota ja innostusta urheilemiseen. Minulla on uusi treeniohjelma ja uusi ruokavalio. No, ruokavaliossa ei sinänsä suurta muutosta ole muuta kuin että lisää pitää syödä. Ja paljon! Eli jatkossa on sitten päivittäiset aamupalat, välipalat ja iltapalatkin kuvioissa mukana. Huomasin tosiaan että muuten hiilari, proteiini ja muut ovat aika kohdallaan.

Tänään ruokasuunnitelmassa luki: jauhelihaa, täysjyväpastaa, kasviksia

Niistä syntyi seuraavanlainen ruoka:

Jauheliha-pastapaistos (2 annosta)

2 dl raakaa täysjyväpastaa
200g jauhelihaa
1 sipuli
1 vihreä paprika
2 kourallista tuoretta pinaattia (tekee varmaan 3 dl karkeasti silputtuna)
2 valkosipulinkynttä
6 kirsikkatomaattia
½ tl suolaa
ripaus pippuria
½ tl grillimaustetta
2 tl extra virgin oliiviöljyä

Laita pasta kiehumaan. Paistele sillä aikaa oliiviöljyssä jauheliha, silputut sipuli, valkosipuli ja paprika. Heitä sekaan pinaatit ja tomaatit, paista kunnes vihannekset on pehmeitä ja jauheliha kypsää. Mausta suolalla, pippurilla ja grillimausteella. Sekoita kypsä pasta sekaan ja nautiskele.


Juoma: Kylmä rasvaton maito

Viikonlopun aamupalat on parhaita

Parasta viikonlopuissa on että on aikaa tehdä kunnon aamiaista ja nautiskella se rauhassa. Monesti aamiaisen teko venähtää päivän puolelle, mutta sehän ei haittaa mitään kun on viikonloppu. :) Punainen espressomasiinani sai autella aamukahvin keitossa, mukaan tirautin tilkan pähkinämakusiirappia.

Pähkinä-cappuccino ja tuhti aamiainen

pekonisuikaleita
sipulia
kirsikkatomaatteja
kananmuna
aromisuolaa
öljyä

Paistoin pekonit ja sipulit pannulla, leikkasin tomaatit puoliksi ja ripottelin leikkauspinnalle aromisuolaa ja laitoin pannulle leikkauspinta alaspäin. Reunalle rikoin yhden munan, keltuaisen jätin hieman juoksevaksi. Sitten vain ääntä kohti. :)

Makumatka Vietnamiin

Jonkin aikaa on tehnyt mieli kokeilla vietnamilaisia kevätrullia. Riisipaperiarkkeja löytyy kaapista, ostin niitä isot paketit meidän paikallisesta itämaisesta kaupasta. Ihana kauppa. :) Tuli tänään käytyä terassilla maistelemassa miltä se siideri maistuu auringossa ja kun oli niin keväinen olo ja muistin että kotoa löytyy tarvittavat ainekset niin kotiin tullessa aloin touhuamaan. Terassilla oli muuten yllättävän lämmin ja yksi siideri meni ennen kuin tuuli hätisteli pois. :)

Nämä voi täyttää omien makumieltymysten mukaisesti raikkailla vihanneksilla, katkaravuilla/kanalla ja mausteilla.

Vietnamilaiset Kevätrullat

8 riisipaperilevyä
180g katkarapuja
1 punainen chili
2 pientä salottisipulia
1 yksikyntinen valkosipuli (tai 2-3 valkosipulin kynttä)
2 rkl raastettua inkivääriä
1 pienen pieni keltainen paprika
salaattia
1 porkkana
1 pieni avokado
1½ rkl kalakastiketta
4 rkl limemehua
½ tl korianteria jauheena, voi käyttää myös tuoretta jos tykkää
Sweet chili-kastiketta

Suikaloi sipulit ja chilit ohuiksi suikaleiksi. Raasta inkivääri. Sekoita sipulit, chili, inkivääri, kalakastike, limemehu ja korianteri. Lisää sekoitukseen katkaravut ja laita kylmään maustumaan.
Suikaloi salaatti, raasta porkkana, suikaloi paprika ja avocado ohuen ohuiksi suikaleiksi.
Pehmitä riisipaperilevyt yksi kerrallaan kuumassa vedessä. Laita kaikkia täytteitä levylle, rullaa. Leikkaa viistosti kahtia ja tarjoile sweet chili-kastikkeen kanssa.

Itse tein aika tujakan tulista, mutta oli kyllä hyvää! :) Riisipaperi on kivan tahmeaa, avocado tasaa hieman tulisuutta.

Juoma: Rainbow Kivennäisvesi Vadelma, minun lempijuoma

Ngon quá!